Titre à finalité professionnelle Commis de cuisine

Titre à finalité professionnelle Commis de cuisine

Prérequis

La formation est ouverte à toute personne présentant les prérequis suivants :

• Savoir lire, écrire et compter.
• Projet professionnel validé.
• Motivation pour les métiers de la restauration.

Modalités d’accès

Délais d’accès : Jusqu’à trois mois avant et trois mois après le début de la formation dès lors que les prérequis sont validés.

Durée

La durée et le volume d’heures de formation sont adaptés en fonction de la durée du contrat en alternance et des acquis initiaux de l’apprenant.

Objectifs

Acquérir des aptitudes et compétences professionnelles ainsi que les techniques du métier, en vue de les valider par le TFP Commis de cuisine, titre de niveau 3 – RNCP37859 – Certificateur

CERTIDEV – 19/07/2028.

Compétences attestée de la formation :

• Adopter une posture professionnelle
• Communiquer efficacement
• Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire ainsi que les règles et principes d’hygiène et de sécurité sanitaire
• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail
• Préparer et entretenir nettoyer son poste de travail
• Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats et desserts)
• Gérer les marchandises (réception, stockage, approvisionnement et traçabilité)
• Contribuer à une production conforme aux exigences de qualité, de sécurité et de réduction du gaspillage

Modalités pédagogiques

Alternance d’apports pratiques en plateau technique et théoriques.

Pédagogie multimodale (individualisation, autoformation accompagnée, …).

Accompagnement individualisé du parcours. 100% en présentiel.

Modalités d’évaluation

Un positionnement préalable obligatoire avant l’entrée en formation (test écrit et entretien), évaluations des acquis tout au long du parcours de formation, passation des épreuves en fin de

parcours de formation.

Examen ponctuel. Certification partielle possible.

Financement

Formation prise en charge par l’OPCO de l’entreprise qui accueille l’alternant.

Frais annexes d’hébergement et de restauration à la charge de l’apprenti.

Poursuites d’études

• CAP Boulanger (Niveau 3)
• CAP Pâtissier (Niveau 3)
• Certificat de Spécialisation Desserts de Restaurant (niveau 3)
• Brevet Professionnel Arts de la Cuisine (niveau 4)

Débouchés

• Commis de cuisine
• Commis de cuisine de collectivité

Le titulaire du Titre à finalité professionnelle Commis de cuisine peut exercer dans les secteurs suivants :

• Restaurants traditionnels.
• Restaurants gastronomiques.
• Hôtels.
• Traiteurs.
• Restauration collective (écoles, hôpitaux, entreprises).