Certificat de spécialisation Desserts de restaurant

Certificat de spécialisation desserts de restaurant

Pré-requis

Formation ouverte sans pré-requis pour les candidats ayant entre 15 et 29 ans, et sans limite d’âge pour les candidats ayant la reconnaissance de travailleur handicapé.

Être titulaire d’un diplôme de Niveau 3 dans le même domaine.

Modalités d’accès

Inscription à condition d’avoir signé un contrat d’apprentissage ou de professionnalisation avec une entreprise.

Délais d’accès : D’août à octobre.

Durée

Durée de formation : 1 an.

Rythme d’alternance : 19 semaines en centre de formation.

Objectif

Acquérir des aptitudes et compétences professionnelles ainsi que les techniques du métier, en vue de les valider par le Certificat de Spécialisation (CS) Desserts de Restaurant, diplôme de niveau 3 – RNCP40287 – Ministère de l’Éducation Nationale – 31/08/2029.

Compétences attestée de la formation :

• Produire et envoyer des desserts
• Optimiser et gérer la production des desserts
• Art appliqué, technologie, sciences appliquées, environnement économique et juridique

Modalités pédagogiques

Alternance d’apports pratiques en plateau technique et théoriques.

Pédagogie multimodale (individualisation, présentiel, autoformation accompagnée, …).

Accompagnement individualisé du parcours.

Modalités d’évaluation

Test de positionnement avant l’entrée en formation, évaluations des acquis tout au long du parcours de formation, passation des épreuves en fin de parcours de formation.

Examen ponctuel.

Certification partielle possible.

Financement

Formation prise en charge par l’OPCO de l’entreprise qui accueille l’alternant.

Frais annexes d’hébergement et de restauration à la charge de l’apprenti.

Poursuites d’études

• CAP Boulanger (Niveau 3)
• CAP Pâtissier (Niveau 3)
• Brevet Professionnel Arts de la Cuisine (niveau 4)

Débouchés

• Ouvrier spécialisé en pâtisserie

Le titulaire du CS Desserts de Restaurant peut exercer dans le secteur suivant :

• Établissements de restauration et d’hôtellerie-restauration
• Établissements spécialisés de type salons de thé
• Entreprises de traiteur et d’organisation d’événements